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      九江封缸酒傳統工藝介紹

      九江封缸酒選用優質糯米,廬山冰川之水根霉曲作糖化的發酵劑。前發酵階段多次加入50度醅酒,當酒度達到20度時,帶糟貯入大缸,密封后,發酵6個月。然后壓榨得酒液,將酒液再入大缸陳釀澄清,密封陳釀。發酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有機物,在長年封存中又促進醋類和其它醇類產生,致使該酒不加任何色素而自然轉成琥珀色。

      九江封缸酒系列,其酒性平穩、鮮甜醇厚、氣味濃郁,有營養滋補、舒筋活血、增進人體血液循環之功效。因此在民間有:

      飲封缸、暖骨頭,清香可口如甘露

      的說法。一般來說,封存三年后可以喝,貯藏四五年后時口感達到最佳。

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